ทอดมันปลี เป็นเมนูที่ทำเป็นอาชีพได้ ไร้คู่แข่ง

เมนูนี้ มีแต่คนถามหา  บ้านใครมีหัวปลีเยอะ ต้องลองทำตาม ใส่เครื่องจัดเต็ม ขายได้ ชิ้นละ 5 บาท รสชาตินะหรือ คล้ายกินทอดมันกุ้ง แต่อร่อยกว่า สิบเท่าใครอยากมีรายได้เสริม ก็ลองดู

ส่วนผสม

  1. หัวปลีกล้วยน้ำว้า

  2. หมูสับ  (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้)
  3. พริกแกงเผ็ด
  4. ใบมะกรูดหั่นฝอย
  5. แป้งสาลี
  6. เกลือป่นนิดๆ ถ้าพริกแกงรสเค็มมากไม้ต้องใส่
  7. น้ำตาลทราย
  8. น้ำปลา
  9. น้ำมันสำหรับทอด
  10. ใบมะกรูดฉีก
  11. มะนาวสำหรับแช่ปลีไม่ให้ดำ 1 ลูก
  12. ปริมาณเครื่องปรุง ลดหรือเพิ่ม ตามความชอบ แต่ละบ้านกินรสไม่เหมือนกัน

    เตรียมน้ำใส่ชาม บีบน้ำมะนาวใส่ ปอกเปลือกหัวปลีส่วนที่แก่ทิ้ง ไส้กลางไม่เอากับลูกกล้วย(หรือนมกล้วย) เอาแต่กาบอ่อนๆ หั่นแช่น้ำไว้ก่อนจะได้ไม่ดำ บีบหัวปลีให้น้ำแห้งเตรียมใส่ชาม ปรุงรสทั้งหมด คลุกให้เข้ากันดีจนเหนียว แตะชิมรสหรือทดลองทอดชิมก่อนชิ้นหนึ่งขาดเหลือจะได้ปรุงเพิ่ม ให้รสเผ็ดนิดเค็มหน่อย เพราะต้องจิ้มน้ำจิ้มอยู่แล้ว

    กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง พอร้อนปั้นทอดมันลงทอด จนสุกเหลือง

    ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดทอดกรอบ เสริฟพร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บ

    น้ำจิ้มทอดมันหัวปลี น้ำเปล่า 4ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4ช้อนชา ซอสพริก 2ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วป่น 2ช้อนโต๊ะ -น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟเบา คนพอน้ำตาลละลาย ใส่น้ำส้มสายชู ซอสพริก เคี้ยวต่อให้น้ำงวดพอหนืดๆปิดไฟ ชิมรสเผ็ดนิดๆ หวาน เปรี้ยว เค็ม ตักใส่ถ้วยโรยด้วยถั่วลิสงคั่วป่น


ที่มา : สาวแบงค์วันธรรมดา ชาวนาวันหยุด