หนุ่มดีกรี ป.โทบุรีรัมย์เปิดร้านขายผัดสารพัดเส้นที่บ้านเกิดเมนูเด็ด ผัดหมี่ฮกเกี้ยน ยอดขายวันละ 3-4 พัน

หนุ่มวัย 38 ชาว อ.สตึก จ.บุรีรัมย์ แม้จะมีดีกรีจบปริญญาโทมีมหาลัยชื่อดังติดต่อให้สมัครเป็นอาจารย์ แต่เขาเลือกกลับมาเปิดร้านขายผัดสารพัดเส้นที่บ้านเกิดตามฝัน โดยนำประสบการณ์ที่เคยเป็นเชฟในร้านอาหารที่ออสเตรเลีย มาพลิกแพลงสูตรให้ถูกปากคนท้องถิ่น ทำให้มีลูกค้าอุดหนุนคึกคักสร้างรายได้วันละ 3 – 4 พันบาท

(10 ต.ค.60) นายพุทธิศักดิ์ กิตติภูติกุล อายุ 38 ปี หนุ่มที่มีดีกรีจบถึงปริญญาโท สาขาทัศนศิลป์จากมหาวิทยาลัยมหาสารคาม และมีมหาวิทยาลัยชื่อดังติดต่อให้ไปสมัครเป็นอาจารย์ แต่เขาเลือกที่จะกลับมาเปิดร้านขายอาหารที่บ้านเกิด ตามความฝันและความชื่นชอบของตัวเอง

โดยการเปิดร้านขายผัดสารพัดเส้นชื่อร้าน “พีพี ผัดเส้น” ตั้งอยู่ถนนสนามม้า ด้านหลังโรงเรียนบ้านสตึก ต.นิคม อ.สตึก จ.บุรีรัมย์ โดยนายพุทธิศักดิ์ ได้นำประสบการณ์ที่เคยเป็นเชฟในร้านอาหารที่ประเทศออสเตรเลีย ช่วงที่เดินทางไปเรียนภาษาต่างประเทศ มาปรับปรุงพลิกแพลงสูตร และรสชาติอาหารให้ถูกปากคนในท้องถิ่น โดยเมนูเด็ดของที่ร้าน คือ ผัดหมี่ฮกเกี้ยนซีฟู๊ด ที่ลูกค้านิยมสั่งมารับประทานเพราะเส้นนุ่ม รสชาติอร่อยถูกปาก

นอกจากนั้นยังมีเมนูสารพัดเส้นให้ลูกค้าเลือกสั่งอีกด้วย เช่น ผัดขี้เมา ผัดซีอิ้ว ผัดไทย สปาเก็ตตี้ ซึ่งลูกค้าสามารถเลือกเส้นได้ตามใจ ซึ่งนอกจากจะมีรสชาติที่อร่อยถูกปากแล้ววัตถุดิบที่นำมาผัดแต่ละเมนู ก็มีคุณภาพ และให้ปริมาณเยอะด้วย ทำให้เป็นที่ติดอกติดใจของลูกค้าที่ชอบรับประทานเมนูเส้น ส่วนราคาก็ไม่แพงขายเพียงจานละ 40 บาท แต่หากเป็นทะเลก็ขายจานละ 50 บาท

ซึ่งนอกจากจะมีลูกค้ามานั่งประทานที่ร้านแล้ว ยังโทรศัพท์มาสั่งใส่กล่องครั้งละ 10 – 20 กล่องอีกด้วย ทำให้มีรายได้เฉลี่ยวันละ 3 – 4,000 บาท

นายพุทธิศักดิ์ บอกว่า แม้จะเรียนจบปริญญาโท แต่ความฝันที่แท้จริงคืออยากมีร้านอาหารเป็นของตัวเอง จึงตัดสินใจหันมาเปิดร้านขายผัดเส้น ประกอบกับตนเองก็มีประสบการณ์ที่เคยเป็นเชฟอยู่ร้านอาหารที่ออสเตรเลียมาแล้ว จึงนำประสบการณ์มาปรับปรุงพลิกแพลงสูตรและรสชาติ ให้เข้ากับคนไทยหรือคนในท้องถิ่น และขายราคาไม่แพงก็สามารถขายได้

ซึ่งนอกจากผักสารเส้นแล้วยังมีอาหารตามสั่น เช่น ผัดกระเพราะหมู ไก่ กุ้ง ปลาหมึก ให้ลูกค้าเลือกทานด้วย ทุกวันนี้ก็มีลูกค้าทั้งข้าราชการ พ่อค้า นักธุรกิจ ประชาชนทั่วไป หรือแม้กระทั่งชาวต่างชาติแวะมาอุดหนุนคึกคัก ทำให้มีรายได้วันละ 3 – 4 ,000 บาท หักค่าใช้จ่ายแล้วก็เหลือไม่ต่ำกว่า 2,000 บาท เพราะร้านก็เป็นบ้านของตัวเองไม่ได้เช่า ซึ่งหากลูกค้าที่ชื่นชอบเมนูเส้น สามารถแวะมารับประทานได้รับรองว่าติดใจแน่นอน

สุรชัย พิรักษา / สวท.บุรีรัมย์