ทอดมันปลี เป็นเมนูที่ทำเป็นอาชีพได้ ไร้คู่แข่ง
เมนูนี้ มีแต่คนถามหา บ้านใครมีหัวปลีเยอะ ต้องลองทำตาม ใส่เครื่องจัดเต็ม ขายได้ ชิ้นละ 5 บาท รสชาตินะหรือ คล้ายกินทอดมันกุ้ง แต่อร่อยกว่า สิบเท่าใครอยากมีรายได้เสริม ก็ลองดู

ส่วนผสม

หัวปลีกล้วยน้ำว้า

หมูสับ (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้)

พริกแกงเผ็ด

ใบมะกรูดหั่นฝอย

แป้งสาลี

เกลือป่นนิดๆ ถ้าพริกแกงรสเค็มมากไม้ต้องใส่

น้ำตาลทราย

น้ำปลา

น้ำมันสำหรับทอด

ใบมะกรูดฉีก

มะนาวสำหรับแช่ปลีไม่ให้ดำ 1 ลูก

ปริมาณเครื่องปรุง ลดหรือเพิ่ม ตามความชอบ แต่ละบ้านกินรสไม่เหมือนกัน

เตรียมน้ำใส่ชาม บีบน้ำมะนาวใส่ ปอกเปลือกหัวปลีส่วนที่แก่ทิ้ง ไส้กลางไม่เอากับลูกกล้วย(หรือนมกล้วย) เอาแต่กาบอ่อนๆ หั่นแช่น้ำไว้ก่อนจะได้ไม่ดำ บีบหัวปลีให้น้ำแห้งเตรียมใส่ชาม ปรุงรสทั้งหมด

คลุกให้เข้ากันดีจนเหนียว แตะชิมรสหรือทดลองทอดชิมก่อนชิ้นหนึ่งขาดเหลือจะได้ปรุงเพิ่ม ให้รสเผ็ดนิดเค็มหน่อย เพราะต้องจิ้มน้ำจิ้มอยู่แล้ว

กระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง พอร้อนปั้นทอดมันลงทอด จนสุกเหลือง

ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดทอดกรอบ เสริฟพร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บ

น้ำจิ้มทอดมันหัวปลี น้ำเปล่า 4ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4ช้อนชา ซอสพริก 2ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วป่น 2ช้อนโต๊ะ -น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ

ใช้ไฟเบา คนพอน้ำตาลละลาย ใส่น้ำส้มสายชู ซอสพริก เคี้ยวต่อให้น้ำงวดพอหนืดๆปิดไฟ ชิมรสเผ็ดนิดๆ หวาน เปรี้ยว เค็ม ตักใส่ถ้วยโรยด้วยถั่วลิสงคั่วป่น

ที่มา : สาวแบงค์วันธรรมดา ชาวนาวันหยุด